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擴大規(guī)模

學(xué)洋快餐搞起中餐連鎖

    一天中午，劉國梁的店里來了幾位老主顧，因為時日已久，幾個老主顧都和劉國梁有了很好的感情。但這天，幾位顧客來到店里猶豫再三，還是離開“小南京”，選擇了附近一家大餐館。一位老主顧不好意思地對劉國梁解釋說：“‘小南京’檔次太低，請客時實在拿不出手啊……”這件事深深刺痛了他。劉國梁意識到，如果不主動出擊，他永遠(yuǎn)是一個“長不大”的小業(yè)主，甚至連這個小業(yè)主都當(dāng)不長久。

    1993年，他不顧家里人“敗家子”的指責(zé)，將“小南京”個體餐館變更登記為私營企業(yè)，并與幾位朋友合伙，在武漢電視臺對面開設(shè)了“小南京美食城”。結(jié)果一炮打響，生意十分興隆，劉國梁的資產(chǎn)迅速翻了幾番。告別了家族式小作坊的劉國梁，此時已完成了從為生計掙錢到為事業(yè)掙錢的心理跨越。他深知，自己的事業(yè)離成功還有很遠(yuǎn)。他時常思索：“美食城雖然生意不錯，但照這個速度，什么時候才能做大做強呢？”麥當(dāng)勞、肯德基在武漢的擴張給了他很大的啟示，中式餐館為什么不能學(xué)洋快餐去走連鎖經(jīng)營之路呢？我也要打造中式餐飲的連鎖品牌！他暗暗下了決心。

    此后短短幾年，他加快了“小南京”的發(fā)展步伐，完成了從街頭餐館到現(xiàn)代企業(yè)的過渡。1998年，劉國梁出資近千萬元，成立了“武漢廣場美食公司”�？紤]到外地已有同名品牌，加上注冊時不允許名字中有地名出現(xiàn)，“小南京”果斷更名為“小藍(lán)鯨”。